Sóng lò vi sóng có hại gì cho sức khỏe không? Nấu ăn bằng lò vi sóng có lợi hay có hại? Đây là những câu hỏi và băn khoăn mà mọi người thường gặp phải khi nấu thức ăn bằng lò vi sóng. Hãy cùng Nhabepmart giải đáp những thắc mắc này qua bài viết dưới đây.
Sóng lò vi sóng có hại gì cho sức khỏe không?
Cơ chế hoạt động của lò vi sóng ra sao?
Lò vi sóng có chức năng biến đổi dòng điện xoay chiều thành bước sóng sóng điện từ nên còn được gọi là vi sóng.
Sóng vi ba là một loại sóng điện từ lan truyền trong không gian với tốc độ ánh sáng. Lò vi sóng có chứa một bộ phận gọi là magnetron giúp chuyển đổi điện năng thành năng lượng sóng ngắn. Lò vi sóng làm cho các phân tử nước trong thực phẩm rung động, giải phóng nhiệt nhanh chóng. Những sóng điện từ cực nhỏ này kích thích các phân tử trong thực phẩm. Khiến các phân tử này va chạm với nhau và tạo ra nhiệt trong quá trình này. Do bước sóng vô cùng nhỏ nên toàn bộ thức ăn được làm nóng từ bên trong ra ngoài nhanh hơn so với các phương pháp nấu ăn khác. Do đó, thức ăn sẽ được nấu chín nhanh chóng.
Lưu ý rằng gần như tất cả các phương pháp hâm nóng thức ăn, kể cả nấu nướng, đều có thể phá hủy hoặc làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Mỗi phương pháp sẽ làm thay đổi hương vị và chất dinh dưỡng khác nhau.
Cơ chế hoạt động của lò vi sóng ra sao?
Sóng lò vi sóng có hại gì cho sức khỏe không?
Lò vi sóng không phóng xạ vì tia xạ thường có năng lượng rất cao. Các thí nghiệm cho thấy phản ứng phân rã hạt nhân không phát ra tia vi sóng (sóng có năng lượng thấp hơn tia hồng ngoại mà tất cả chúng ta phát ra).
Hơn nữa, vi sóng không đủ mạnh để kích thích sự phân rã của các hạt nhân đồng vị không bền (nếu có) trong không khí bên trong lò đang hoạt động. Vì vậy, khẳng định lò vi sóng là lò phóng xạ là không có cơ sở khoa học.
Sóng điện từ do lò vi sóng tạo ra là phóng xạ điện từ không ion hóa. Tương tự như sóng điện từ điện thoại di động nhưng mạnh hơn. Để ngăn ngừa thiệt hại từ sóng điện từ (sóng điện từ không phải lúc nào cũng có hại).
Tất cả các hãng lò vi sóng đều thiết kế một tấm kim loại xung quanh lò vi sóng (kể cả bên trong phần mặt kính) để chống rò rỉ sóng điện từ. Đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Nhưng ngay cả khi nó yếu như sóng điện thoại di động, nhiều người vẫn cho rằng nó có hại. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn tối đa, hãy cách xa lò vi sóng khoảng 30 cm. Vì cường độ của sóng sẽ yếu đi khi bạn di chuyển ra xa lò vi sóng.
Sóng lò vi sóng có hại gì không?
Nấu ăn bằng lò vi sóng có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không?
Khi thức ăn được nấu chín, nó sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng ở mức độ ít nhiều. Các yếu tố quyết định sự thất thoát chất dinh dưỡng là nhiệt độ cao, thời gian nấu lâu. Và có thêm nước hay không (nước làm loãng các chất dinh dưỡng)
May mắn, lò vi sóng ít bị ảnh hưởng bởi ba yếu tố này. Các nghiên cứu cho thấy lò vi sóng không làm giảm nhiều chất dinh dưỡng như các phương pháp nấu ăn khác.
Thực phẩm nấu trong lò vi sóng nóng lên rất nhanh. Và do thời gian chế biến ngắn nên chúng thường phá hủy ít vitamin hơn so với các phương pháp nấu ăn khác. Ngoài ra, các khoáng chất và vitamin hòa tan trong nước (vitamin C, vitamin B,…) hòa tan một phần trong quá trình luộc nấu. Dẫn đến thất thoát nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Cách để bảo toàn phần lớn chất dinh dưỡng trong thực phẩm là làm nóng thức ăn nhanh. Rút ngắn thời gian chế biến, hạn chế cho lượng nước nhiều trong thức ăn. Lò vi sóng đáp ứng các tiêu chí này.
Nấu ăn bằng lò vi sóng có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không?
Những lưu ý khi sử dụng lò vi sóng
Khi sử dụng lò vi sóng, cần lưu ý rằng không phải lúc nào lò vi sóng cũng làm nóng đều thức ăn. Lò vi sóng làm nóng thức ăn trực tiếp đến độ sâu từ 1 đến 1,5 inch (2,54 đến 3,81 cm). Và hâm nóng phần còn lại bằng dẫn nhiệt.
Do đó, khuấy hoặc trộn món ăn trước khi cho vào lò vi sóng giúp toàn bộ món ăn được nóng hổi. Cũng cần lưu ý rằng khi sử dụng lò vi sóng, cần ít độ ẩm hơn vì thực phẩm ít bị bay hơi hơn so với khi nấu.
Hãy thật cẩn thận khi cho hộp đựng thức ăn vào lò vi sóng. Không bao giờ sử dụng các dụng cụ bằng kim loại hoặc nhựa để đựng thức ăn khi nấu trong lò vi sóng. Các vật bằng kim loại có thể gây nổ do sóng điện từ.
Hộp nhựa có thể sinh ra chất độc ảnh hưởng đến hormone của bạn. Một ví dụ điển hình là nhựa có chứa BPA, có thể gây ung thư tuyến giáp và béo phì. Không sử dụng hộp nhựa cho bất kỳ phương pháp hâm nóng nào.
Những lưu ý khi sử dụng lò vi sóng
>> Xem thêm
Tại sao lò vi sóng không nóng? Cách khắc phục ra sao?
Cách làm cá nướng lò vi sóng siêu ngon, đơn giản tại nhà
Tóm lại, lò vi sóng là thiết bị an toàn cho người sử dụng. Nếu biết cách sử dụng thì có thể sử dụng thoải mái mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe. Từ giờ, đừng quá lo lắng về việc sóng lò vi sóng có hại gì cho sức khỏe không? mà hãy tận dụng sự tiện lợi mà phát minh này mang lại.
