Bánh mì là món ăn đòi hỏi sự éo và tỉ mỉ để tạo ra những chiếc bánh thơm, ngon và giòn nhất. Một trong những bước quan trọng nhất trong làm bánh là ủ bột. Nếu bạn biết cách ủ bột bằng lò vi sóng bạn sẽ dễ dàng thành thạo công đoạn này. Cùng Nhabepmart khám phá ngay cách ủ bột bằng lò vi sóng nhanh chóng tiện lợi qua bài viết dưới đây nhé!
Bật mí cách ủ bột bằng lò vi sóng nhanh chóng tiện lợi
Kinh nghiệm chọn bột làm bánh mì
Bạn nên chọn loại bột có thương hiệu, nhà sản xuất rõ ràng, hạn sử dụng rõ ràng, bao bì sạch đẹp, không bị rách hoặc quá cũ. Có 3 loại bột làm bánh phổ biến: Bột mì làm bánh bông lan (cake flour)/bột số 8, Bột mì đa dụng (all-purpose flour)/bột số 11, Bột mì dai/ bột bánh mì (bread flour)/bột số 13.
Để làm bánh mì, bạn có thể chọn bột mì số 11 hoặc 13. Bột bánh mì nên là loại bột có hàm lượng protein cao (10%-13%) khi kết hợp với men tạo nên sợi Gluten giúp tạo kết cấu của bánh mì và tạo độ dai cho bánh. Tuy nhiên, loại bột nào phù hợp còn tùy thuộc vào từng công thức làm bánh.
Kinh nghiệm chọn bột làm bánh mì
Kích hoạt men trước khi nhào bột
Chọn men phù hợp
Men là nguyên liệu thiết yếu trong làm bánh mì và không thể thay thế bằng bột nở hay muối nở. Trên thị trường có rất nhiều loại men. Tuy nhiên phổ biến là các loại men khô, men instant và men tươi.
Men tươi khó mua ở Việt Nam nhưng men instant lại dễ tìm thấy ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Men instant rất dễ bảo quản. Chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài chỉ bằng cách bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát (chẳng hạn như tủ lạnh) và đóng gói chặt chẽ.
Bạn có thể kích hoạt men bằng nước ấm trước khi cho vào bột. Nhưng có thể không cần thiết khi men vẫn đang hoạt động tốt. Tuy nhiên, để men hoạt động tốt, nên kích hoạt men trước khi nhào bột.
Chọn men nở phù hợp rất quan trọng
Nhiệt độ nước phù hợp
Nhiệt độ cũng rất quan trọng khi làm bánh mì. Để làm men nở, nó phải được kích hoạt bằng nước hoặc sữa ấm. 38 độ là nhiệt độ tối ưu nhất. Tránh nhiệt độ cao sẽ làm chết men và làm bánh không nở. Nếu bạn muốn biết nhiệt độ thích hợp để làm men. Hãy thử nhiệt độ bằng cách có ít nước trên cổ tay. Nó phải đủ ấm như để pha sữa cho bé là đạt.
Nhào bột trước khi ủ men
Nếu nhào bằng tay thì thời gian nhào khoảng 10 đến 20 phút. Nhào bột là một quá trình đòi hỏi sự kiên nhẫn và khá vất vả. Nhưng nếu bạn thích nướng bánh mì và thích nghĩ về kết quả thì sẽ rất thú vị. Không nghi ngờ gì nữa, rất đáng để bỏ công sức. Bột sẽ rất dính trong 10 phút đầu tiên, chỉ cần thêm bột và tiếp tục nhào. Lúc này cần nhấc bột lên nhiều lần hoặc hất mạnh xuống bàn. Sau khoảng 20 phút, bột sẽ trở nên đàn hồi và mịn màng. Tuy nhiên, lưu ý không nhào bằng tay quá lâu vì nhiệt độ của tay có thể khiến bột và bơ bị tách ra. Sau đó để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút rồi hãy nhào tiếp.
Cách ủ bột bằng lò vi sóng nhanh chóng tiện lợi
Khi bạn đã nhào bột xong, hãy thêm lượng men tùy theo công thức bánh mì vào một cái bát nhỏ và thêm 2 thìa canh nước hoặc sữa và 1 thìa cà phê đường. Khuấy cho tan và để men nở trong 20 phút. Ngay cả khi men nổi lên như gạch cua thì men vẫn dùng tốt. Nếu men không nở có thể do bảo quản không đúng cách hoặc men quá cũ. Vì vậy, đừng miễn cưỡng sử dụng hỗn hợp men đã hỏng nếu bạn không muốn làm hỏng toàn bộ bột.
Thường mất hơn một giờ để bột nở ở nhiệt độ phòng khi làm bánh mì và bánh ngọt cần dùng men nở. Đặt một cốc nước ở góc lò vi sóng và đặt phần bột đã chia vào một cái bát ở giữa lò. Quay trên nhiệt độ thấp trong khoảng 3 phút. Để bột trong lò thêm 3 phút nữa. Quay bột lại 3 phút rồi để bột nghỉ 6 phút. Bột sẽ nở gấp đôi kích thước và đã sẵn sàng cho việc nặn bánh.
Lưu ý chia bột thành từng phần nhỏ trước khi ủ bột bằng lò vi sóng
>> Xem thêm
Không nên để lò vi sóng ở đâu? Đặt lò vi sóng ở đâu tốt nhất?
Điểm danh những lò vi sóng nên mua nhất hiện nay 2023
Làm bánh mì tại nhà chưa bao giờ dễ dàng hơn thế khi bạn biết cách ủ bột bằng lò vi sóng. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay chuẩn bị những bữa ăn ngon, an toàn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúng tôi hy vọng những kiến thức chia sẻ trên đây. Sẽ giúp ích cho bạn và công việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.
